Impasto:

• 100 g di farina (potete usare ad esempio 80 g di farina di frumento tipo 1 e 20 g di semola oppure 50 g di farina di frumento tipo 1 e 50 g di farina di farro integrale oppure 50 g di farina di frumento tipo 0, 20 g di farina di farro integrale e 30 g di farina di grano saraceno)
• 50 ml di acqua
• 1 cucchiaio raso di olio Evo
• 1 g di sale

Preparare l’impasto versando tutti gli ingredienti in una ciotola e impastando. Ad impasto liscio e omogeneo, chiuderlo in un contenitore o coprirlo con un canovaccio e lasciarlo riposare per 30 minuti.

Trascorso il tempo di riposo, stendere l’impasto su un tagliere infarinato. Stendere fino a raggiungere lo spessore di qualche millimetro. Con l’aiuto di un coppapasta ricavare 8 piadine da circa 5 cm.

Riscaldare una padella antiaderente e quando sarà calda, cuocete le piadine circa 2/3 minuti per lato. 

Le mini piadine si possono consumare subito oppure è possibile lasciarle raffreddare e conservarle per qualche giorno in frigorifero chiude in un contenitore (riscaldandole prima del loro consumo).

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